FICHA TÉCNICA MEZCAL ORIGINAL
INFORMACIÓN
DETALLADA
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
| MARCA | ASGARD MEZCAL | |
| TIPO |
AGAVE
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| VARIEDAD DE AGAVE | ARROUEÑO 100%
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| SABOR | ORIGINAL | |
| AÑO DE COSECHA | 2020 | |
| INDICACIÓN GEOGRÁFICA | DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA | |
| DISTRITO GEOGRÁFICO | NORTE DE GUERRERO | |
| PAÍS DE ORIGEN |
MEXICO
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| TEMPERATURA DE SERVICIO |
16-18 ° C
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| CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO | 10 años | |
| CANTIDAD NETA | 750 ml | |
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VOL ALCOHOLICA
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45%
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INFORMACIÓN SOBRE AGAVES Y PRODUCCIÓN
| UBICACIÓN |
GUERRERO
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| ZONA DE PLATACIÓN |
10 HECTAREÁS
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| COMPOSICIÓN DEL SUELO |
ARENOSO
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| SISTEMA DE CONFIGURACIÓN |
1 MT (LINEAL)
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ALTITUD MEDIA DEL AGAVE
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2 M ALTO/1.8 M ANCHO
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| ORIENTACIÓN | DEL NORDESTE | |
| PENDIENTE DEL SUELO DEL VIÑEDO | 10 % | |
| DENSIDAD DE PLANTACIÓN |
350 POR HECTÁREA
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| MÉTODOS DE CULTIVO |
TRADICIONAL
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USO DE PESTICIDAS
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NO
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| EDAD DE LOS AGAVES | 10 años | |
| TEMPORADA/FECHAS DE COSECHA |
5/10 AÑOS
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| CANTIDAD DE PRODUCCIÓN | 10,000 bts | |
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ESTRES TERMICO
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NATURAL/PLUVIAL
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ELABORACIÓN DE AGAVE
| TÉCNICA |
ANSESTRAL
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| TIPO DE RECIPIENTE DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA |
BARRICA DE ROBLE AMERICANO
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FERMENTACIÓN
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NATURAL
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DESTILACIÓN ALCOHÓLICA
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TRIPLE DESTILACIÓN
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| DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA | Días 22 | |
| TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA |
65 ° C/ 78 ° C /90 ° C/100 ° C
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| TIPO |
INDÍGENA
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REPOSO ALCOHÓLICO
| sí | |
| TIPO DE RECIPIENTE DE MADURACIÓN |
BARRICA DE ROBLE AMERICANO
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MADURACIÓN EXTENDIDA
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12 MESES
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DURACIÓN DE LA MADURACIÓN/GUARDA
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6 MESES EN VIDRIO
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MAGUEY CULTIVADO
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MEZCAL ARTESANAL
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AHORNO CÓNICO DE PIEDRA(VOLCANICA)
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3 TONELADAS
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| PROCESOS DE PREEMBOTELLADO |
(100% MANUAL)
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NOTAS DE CATA
Aromas y sabores, fuerte a olfato, intensidad pesada mientras que su retrogusto es duradero.
GUÍA DE MARIDAJE
Marida idealmente con
1. Mole negro con pato confitado
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El mole profundo y especiado armoniza con el ahumado del mezcal.
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El pato aporta grasa que suaviza el alcohol.
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Ideal con mezcal joven de espadín.
2. Esquites con trufa y queso añejo
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Versión gourmet: maíz salteado con mantequilla, epazote, aceite de trufa y queso añejo.
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El dulzor del maíz equilibra el carácter fuerte del mezcal.
3. Aguachile de callo de hacha
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Con chile verde, pepino y limón.
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La acidez y frescura resaltan las notas herbales del mezcal.
4. Cochinita pibil en taco gourmet
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Tortilla artesanal, cebolla morada encurtida y reducción de naranja agria.
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El achiote y el cítrico combinan perfecto con el ahumado.
5. Tostada de camarón con mayonesa de chipotle
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Crujiente + picante + mariscos frescos.
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Gran contraste con mezcales minerales.
6. Barbacoa de cordero
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Cocción lenta, textura suave y sabor intenso.
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Excelente con mezcales artesanales robustos.
7. Chocolate mexicano con chile
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Postre gourmet: mousse de chocolate con chile ancho o guajillo.
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Combina muy bien con mezcales añejos o reposados.
Tip de maridaje:
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Mezcal joven → mariscos, aguachiles, ceviches.
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Mezcal reposado → carnes como cochinita o barbacoa.
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Mezcal añejo → postres con chocolate o mole.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MEZCAL
Para su destilación se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora de vidrio,