FICHA TÉCNICA MEZCAL GUAYABA

INFORMACIÓN

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

MARCA		ASGARD MEZCAL
TIPO		AGAVE
VARIEDAD DE AGAVE		TOBALA 100%
SABOR FRUTAL		GUAYABA
AÑO DE COSECHA		2020
INDICACIÓN GEOGRÁFICA		DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
DISTRITO GEOGRÁFICO		NORTE DE GUERRERO
PAÍS DE ORIGEN		MEXICO
TEMPERATURA DE SERVICIO		16-18 ° C
CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO		10 años
CANTIDAD NETA		750 ml
VOL ALCOHOLICA		45%

INFORMACIÓN SOBRE AGAVES Y PRODUCCIÓN

UBICACIÓN		GUERRERO
ZONA DE PLATACIÓN		10 HECTAREÁS
COMPOSICIÓN DEL SUELO		ARENOSO
SISTEMA DE CONFIGURACIÓN		1 MT (LINEAL)
ALTITUD MEDIA DEL AGAVE		2 M ALTO/1.8 M ANCHO
ORIENTACIÓN		DEL NORDESTE
PENDIENTE DEL SUELO DEL AGAVE		10 %
DENSIDAD DE PLANTACIÓN		350 POR HECTÁREA
MÉTODOS DE CULTIVO		TRADICIONAL
USO DE PESTICIDAS		NO
EDAD DE LOS AGAVES		10 años
TEMPORADA/FECHAS DE COSECHA		5/10 AÑOS
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN		10,000 BTS
ESTRES TERMICO		NATURAL/PLUVIAL

ELABORACIÓN DE AGAVE

TÉCNICA		ANSESTRAL
TIPO DE RECIPIENTE DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA		BARRICA DE ROBLE AMERICANO
FERMENTACIÓN		NATURAL
DESTILACIÓN ALCOHÓLICA		TRIPLE DESTILACIÓN
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA		Días 22
TEMPERATURA MEDIA ALCOHÓLICA		65 ° C/ 78 ° C /90 ° C/100 ° C
TIPO		INDÍGENA
REPOSO ALCOHÓLICO		sí
TIPO DE RECIPIENTE DE MADURACIÓN		BARRICA DE ROBLE AMERICANO
MADURACIÓN EXTENDIDA		12 MESES
DURACIÓN DE LA MADURACIÓN/GUARDA		6 MESES EN VIDRIO
MAGUEY CULTIVADO		MEZCAL ARTESANAL
AHORNO CÓNICO DE PIEDRA(VOLCANICA)		3 TONELADAS
PROCESOS DE PREEMBOTELLADO		(100% MANUAL)

NOTAS DE CATA

Aromas y sabores de frutos tropicales y agradables, mientras que su retrogusto es duradero. dulce, amaderado.

GUÍA DE MARIDAJE

Marida idealmente con carnes rojas, caza, carnes a la parrilla, ahumado conejo estofado, codorniz, pato, embutidos y quesos añejos o maduros.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MEZCAL

Para su destilacion se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora de vidrio,

DISTINCIONES Y PREMIOS

2022 – MEDALLA DE ORO