Aromas y sabores de frutos rojos maduros, como cereza negra, grosella negra y frambuesa, combinados con aromas terrosos y notas de especias dulces, vainilla y café. Sus savor son suaves y agradables, mientras que su retrogusto es duradero.

Marida idealmente con 

Tacos al pastor

Tacos al pastor
La piña caramelizada y la carne adobada resaltan las notas frutales del mezcal. El toque ácido de la piña hace que el mezcal se sienta más fresco.

Por qué funciona:

• Dulzor de la piña

• Grasita de la carne equilibrada por el alcohol

• Especias que amplifican aromas del mezcal

Aguachile de camarón con mango

Aguachile

El picante, limón y mango crean un contraste perfecto con un mezcal afrutado.

Perfil del maridaje:

• Acidez del limón + fruta del mango

• Picante que abre los aromas del mezcal

• Frescura que limpia el paladar

Queso fundido con chorizo y piña

Queso fundido

El queso graso y el chorizo especiado necesitan algo aromático que corte la grasa. El mezcal frutal lo hace muy bien, especialmente si agregas piña o salsa de mango.

Chiles en nogada

Chiles en nogada

Este plato ya tiene frutas en el relleno (manzana, pera, durazno). Un mezcal con notas frutales armoniza muy bien con el perfil dulce-salado.

Ceviche de pescado

Ceviche

Un ceviche con mango o piña resalta muchísimo el carácter frutal del mezcal.

Clave del maridaje:

• ácido + fruta

• mariscos ligeros

• sensación refrescante

Mole con pollo (por ejemplo)

Mole poblano

Si el mezcal tiene notas frutales maduras o tropicales, puede equilibrar el dulzor especiado del mole.

Tip de servicio:

• Sirve el mezcal ligeramente fresco (no helado).

• Puedes acompañarlo con rodajas de naranja y sal de gusano, clásico para mezcal.

Para su destilación  se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora de vidrio,

2019 – MEDALLA DE ORO
2018 – MEDALLA DE ORO