FICHA TÉCNICA MEZCAL CAPULÍN
INFORMACIÓN
DETALLADA
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
| MARCA | ASGARD MEZCAL | |
| TIPO |
AGAVE
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| VARIEDAD DE AGAVE |
ESPADIN CEPHO TEPEXTATE 100%
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| SABOR FRUTAL | CAPULÍN | |
| AÑO DE COSECHA | 2020 | |
| INDICACIÓN GEOGRÁFICA | DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA | |
| DISTRITO GEOGRÁFICO |
NORTE DE GUERRERO
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| PAÍS DE ORIGEN |
MEXICO
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| TEMPERATURA DE SERVICIO |
16-18 ° C
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| CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO | 10 años | |
| CANTIDAD NETA | 750 ml | |
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VOL ALCOHOLICA
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45%
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INFORMACIÓN SOBRE AGAVES Y PRODUCCIÓN
| UBICACIÓN |
GUERRERO
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| ZONA DE VIÑEDOS |
10 HECTAREÁS
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| COMPOSICIÓN DEL SUELO |
ARENOSO
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| SISTEMA DE CONFIGURACIÓN |
1 MT (LINEAL)
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| ALTITUD MEDIA DEL AGAVE |
2 M ALTO/1.8 M ANCHO
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| ORIENTACIÓN | DEL NORDESTE | |
| PENDIENTE DEL SUELO DEL AGAVE | 10 % | |
| DENSIDAD DE PLANTACIÓN |
350 POR HECTÁREA
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| MÉTODOS DE CULTIVO |
TRADICIONAL
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USO DE PESTICIDAS
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NO | |
| EDAD DE LAS AGAVES | 10 años | |
| TEMPORADA/FECHAS DE COSECHA |
5/10 AÑOS
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| CANTIDAD DE PRODUCCIÓN | 10,000 BTS |
ELABORACIÓN DE AGAVE
| TÉCNICA |
ANSESTRAL
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| TIPO DE RECIPIENTE DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA |
BARRICA DE ROBLE AMERICANO
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FERMENTACIÓN
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NATURAL
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DESTILACIÓN ALCOHÓLICA
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TRIPLE DESTILACIÓN
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DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
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Días 22
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TEMPERATURA MEDIA ALCOHÓLICA
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65 ° C/ 78 ° C /90 ° C/100 ° C
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TIPO
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INDÍGENA
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REPOSO ALCOHÓLICO
| sí | |
| TIPO DE RECIPIENTE DE MADURACIÓN |
BARRICA DE ROBLE AMERICANO
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MADURACIÓN EXTENDIDA
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12 MESES
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DURACIÓN DE LA MADURACIÓN/GUARDA
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6 MESES EN VIDRIO
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MAGUEY CULTIVADO
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MEZCAL ARTESANAL
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AHORNO CÓNICO DE PIEDRA(VOLCANICA)
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3 TONELADAS
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| PROCESOS DE PREEMBOTELLADO |
(100% MANUAL)
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NOTAS DE CATA
Aromas y sabores de frutos tropicales son suaves y agradables, mientras que su retrogusto es duradero, dulce y asido.
GUÍA DE MARIDAJE
Marida idealmente con chocolates oscuros, frutas confinadas, quesos cremosos, euilibran la intencidad ahumada.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AGAVE
Para su destilación se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora de vidrio,