FICHA TÉCNICA MEZCAL BANANA
INFORMACIÓN
DETALLADA
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
| MARCA | ASGARD MEZCAL | |
| TIPO |
AGAVE
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VARIEDAD DE AGAVE
| CUPREATA 100%
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| SABOR FRUTAL | BANANA | |
| AÑO DE COSECHA | 2020 | |
| INDICACIÓN GEOGRÁFICA | DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA | |
| DISTRITO GEOGRÁFICO |
NORTE DE GUERRERO
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| PAÍS DE ORIGEN |
MEXICO
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| TEMPERATURA DE SERVICIO |
16-18 ° C
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| CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO | 10 años | |
| CANTIDAD NETA | 750 ml | |
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VOL ALCOHOLICA
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45%
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INFORMACIÓN SOBRE AGAVES Y PRODUCCIÓN
| UBICACIÓN |
GUERRERO
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ZONA DE PLATACIÓN
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10 HECTAREÁS
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| COMPOSICIÓN DEL SUELO |
ARENOSO
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| SISTEMA DE CONFIGURACIÓN |
1 MT (LINEAL)
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ALTITUD MEDIA DEL AGAVE
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2 M ALTO/1.8 M ANCHO
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| ORIENTACIÓN | DEL NORDESTE | |
| PENDIENTE DEL SUELO DEL VIÑEDO | 10 % | |
| DENSIDAD DE PLANTACIÓN |
350 POR HECTÁREA
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| MÉTODOS DE CULTIVO |
TRADICIONAL
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| USO DE PESTICIDAS |
NO
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EDAD DE LOS AGAVES
| 10 años | |
| TEMPORADA/FECHAS DE COSECHA |
5/10 AÑOS
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| CANTIDAD DE PRODUCCIÓN | 10,000 BTS | |
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ESTRES TERMICO
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NATURAL/PLUVIAL
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ELABORACIÓN DE AGAVE
| TÉCNICA |
ANSESTRAL
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| TIPO DE RECIPIENTE DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA |
BARRICA DE ROBLE AMERICANO
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| FERMENTACIÓN |
NATURAL
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DESTILACIÓN ALCOHÓLICA
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TRIPLE DESTILACIÓN
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DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
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Días 22
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| TEMPERATURA MEDIA ALCOHÓLICA |
65 ° C/ 78 ° C /90 ° C/100 ° C
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| LEVADURAS VÍNICAS TIPO |
INDÍGENA
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REPOSO ALCOHÓLICO
| sí | |
| TIPO DE RECIPIENTE DE MADURACIÓN |
BARRICA DE ROBLE AMERICANO
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MADURACIÓN EXTENDIDA
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12 MESES
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DURACIÓN DE LA MADURACIÓN/GUARDA
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6 MESES EN VIDRIO
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MAGUEY CULTIVADO
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MEZCAL ARTESANAL
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AHORNO CÓNICO DE PIEDRA(VOLCANICA)
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3 TONELADAS
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| PROCESOS DE PREEMBOTELLADO |
(100% MANUAL)
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NOTAS DE CATA
Aromas y sabores de frutos tropicales son suaves y agradables, mientras que su retrogusto es duradero.
GUÍA DE MARIDAJE
Marida idealmente con estofados, pollo, cerdo, estos deben ser grasosos medio para resaltar y equilibrar.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MEZCAL
Para su destilacion se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora de vidrio,