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Historia del Mezcal
El Mezcal papalote es una bebida alcohólica, 100% de agave, obtenida por destilación y rectificación de los mostos extraídos de las cabezas maduras de Agave cupreata, previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica. El Mezcal es un líquido incoloro en su estado original aunque puede tomar coloración por procesos de añejamiento, si se hace en barricas de madera o por adición de otros productos. el caso de Asgard Mezcal que se introduce en barricas de roble blanco Americano, El Mezcal se elabora en México y en la región de Chilapa desde el S XVI. Es resultado del encuentro de la cultura prehispánica con la Española, dado que los magueyes eran plantas de gran importancia para los grupos indígenas; entre muchos y muy variados usos, elaboraban una bebida embriagante fermentada, el pulque, a partir de las cabezas cocidas del maguey. Los Españoles introdujeron la técnica de la destilación y de allí surgió el nacimiento El Mezcal, que en su mayor parte sigue siendo elaborado por campesinos e indígenas pobres de las zonas áridas del país. Si bien su envasado y comercialización se ha desarrollado desde hace más de 20 años en el estado de Oaxaca, en Guerrero seguía siendo una actividad ilícita hasta finales de los años '70. Comercialmente se vende envasado en botellas de vidrio, plástico o barro siendo de barro mas económico y dado que el embazado en plástico toma un sabor sintético por no decir de menor calidad, diferentes presentaciones, siendo las más comunes las de vidrio de medio y tres cuartos de litro. Es un producto no perecedero, que incluso gana valor con el tiempo. Los precios de venta varían entre 25 y 1,200 pesos por litro, dependiendo de la calidad, origen, sector del mercado a quien se ofrece y de su presentación Hay más de cien marcas comerciales, la mayoría de Oaxaca y algunas de Zacatecas, San Luis Potosí, Durango, Guanajuato, Morelos y Guerrero. Hay mercados regionales. Asgard Mezcal de dueño Español es la única que vende Mezcal diferenciado por comunidad calidad producto lujo. y exporta casi todo su producto que se vende entre 600 y 180,000 a 30,000 000 pesos MXN la botella de 750 ml. En el Estado de Guerrero existen tres envasadoras. Sólo una de ella se encuentra en la zona de influencia de la región del estudio. En los mercados locales se vende a granel en botellas de refresco o de agua recicladas o bien en garrafas de 1, 5, 10 y 20 litros. El precio varía de 25 a 90 pesos el litro. 4 El Mezcal se elabora de manera artesanal en pequeñas fábricas que se ubican dispersas en el monte, cercanas a alguna fuente de agua, en donde los campesinos elaboran la bebida para su propio consumo, las fiestas comunitarias y familiares y para ayudar su economía familiar mediante la venta. Un dato muy importante es que en estas zonas de altísima tasa de migración, los dueños de fabricas se cuentan entre los pocos hombres que no requieren de la migración para complementar su economía familiar. El origen del Mezcal –a diferencia del origen del pulque y otras bebidas fermentadas– se comenzó a producir después de la Conquista, cuando los Españoles introdujeron la destilación a partir de los alambiques, que ellos recibieron a su vez, de los árabes. De hecho, la palabra alambique viene del árabe alquittarah, “la que destila”.
El Mezcal figura en la lista de las herencias que los árabes nos dejaron a través de los Españoles (junto con el agua de azahar, la almendra, las aceitunas y la talavera) entre muchas otras cosas que se exportan a México por Europa. por subsecuencia los Europeos Españoles fueron empleando más bebidas a base del destilado como el tequila con el agave azul que de igual manera trasmitieron a los nativos indígenas.
Científicos del Instituto Illinois en Chicago determinaron que el mezcal es el alcohol destilado más puro en el mundo, luego de que realizaran diversos estudios científicos y sensoriales organolépticos sobre la elaboración de varias bebidas alcohólicas, incluyendo las cervezas y los vinos, y descubrieron que la azúcar del mezcal es polisacárida, lo cual significa que su composición química es más fácil de desintegrar y eliminar por nuestro organismo.
Por ello, nuestro amor por el mezcal sólo puede ser reforzado, ya que además se trata de una bebida alcohólica con una gran tradición en el país pues es originaria de Oaxaca, al sur de México y tiene muchos siglos de historia, se trata de un destilado con el que podemos encontrar en diversas presentaciones y prepararlo una gran variedad de cocteles e incluso en recetas para hacer algunos postres, por lo que gracias a los Árabes por su aportación por el alambique y al descubrimiento de las Américas por los Españoles y que han transmitido a las comunidades indígenas el proceso del destilado hoy todo el mundo puede degustar del Mezcal.
Beneficios Del Mezcal
Los beneficios del Mezcal
El mezcal brinda muchos beneficios a tu salud.
Un estudio de la Universidad de Florida revela que una copa al día de mezcal te ayuda a reducir el colesterol, quemar grasas y tener huesos más fuertes.
Lo más recomendable es tomarse un mezcal “derecho” (sin combinarlo) así conserva sus propiedades y beber sólo una copa al día. Descubre sus beneficios.
1. Reduce el colesterol
El mezcal tiene la capacidad de disolver grasas y, por ende, el colesterol.
2. Combate el insomnio
Un vaso antes de ir a la cama puede ayudar a relajar y, por supuesto, a dormir mejor.
3. Favorece la buena digestión
Promueven el buen funcionamiento de la flora intestinal y la absorción de lípidos.
4. Combate osteoporosis
Ayuda en la absorción del calcio vital para el mantenimiento de la salud ósea.
5. Optimiza la función cardiaca
Puede ayudar a erradicar la arteopatía coronaria, es decir, evita paros cardiacos.
6. Para el resfriado
Una mezcla de mezcal con jarabe de agave y jugo de limón fresco combatirán cualquier resfriado.
7. Aliado contra la diabetes
Contiene polisacáridos que permiten a una persona diabética consumirlo al no alterar los niveles de glucosa.
8. Vigorizante natural
Activa la inteligencia y ahuyenta el fastidio.
9. Calma el dolor
Si lo aplicas en fomentos, evita la inflamación de torceduras.
Como podéis ver el Mezcal es Beneficioso para muchos factores pero claro debes tomarlo en consideración para no sobrepasarte.
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